你需要的东西

浅盘

【资料图】

腌料或香料擦

挫败

有边烤盘

烹饪架

肉类温度计

无需烤架就能慢煮排骨，这意味着这种夏季烧烤主食可以成为一年中任何时候的一顿饭。如果你保持低温并计划在一天的大部分时间里慢慢地烹饪排骨，那么烤箱很适合烤一大排排骨。烤箱烘烤牛背肉和排骨效果很好。尝试不同的腌料、酱料和酱汁，找到您最喜欢的风味组合。

步骤1

在一个大的浅盘中混合腌料或揉搓。红糖、辣椒粉、芥末粉和胡椒粉在擦时都可以补充猪肉的味道。将伍斯特酱、柠檬汁、五香芥末等液体与红糖或胡椒等干成分混合制成腌料。混合配料调味。如果您愿意，可以保留一些腌料以供稍后涂抹。

第2步

将排骨放入揉搓或腌料混合物中。将干调味料擦到肉的两面，然后取出排骨，用箔纸包起来。对于腌料，将液体涂在肉的两面，然后盖上容器。烹饪前将排骨冷藏最多 24 小时。

步骤3

将烤箱预热至高温。在有边的烤盘上铺上箔纸，然后在里面放一个烹饪架。将排骨单层排列在架子顶部，排骨的肉面朝上。

步骤4

将排骨高火烤约 5 分钟或直至排骨开始变成棕色。你可以跳过烤，但如果在慢煮之前先烤，排骨的棕色会更均匀。

步骤5

烘烤后将锅从烤箱中取出，将烤箱温度设置为 275 华氏度，在 4 1/2 小时内烹饪排骨，或将烤箱设置为 325 华氏度，烹饪 3 小时。与排骨相比，婴儿背排骨的烹饪时间通常要少一小时。温度越低，成品排骨越嫩。

步骤6

将排骨在 275 F 的温度下煮 2 小时，或在 325 F 的温度下煮 1 1/2 小时。

步骤7

用铝箔盖住肋骨，然后将其放回烤箱中进行剩余的烹饪时间。

步骤8

烹饪完成前30分钟，在排骨上涂上烧烤酱或保留的腌料。涂抹后更换箔纸。

步骤9

在烹饪时间结束时，将肉类温度计插入排骨最厚的部分，这样它就不会接触骨头。如果排骨内部温度达到 145 F，则烤好了。将排骨从烤箱中取出，用箔纸覆盖，放置 10 分钟，让肉静置。

提示

通过在每根肋骨的肉和骨头之间滑动一把刀将它们分开，可以简化服务。